讲座题目：食品从3D打印到4D打印的转变

主讲人：昆士兰大学农业与食品可持续发展学院副教授/博士Sangeeta Prakash

讲座时间：2024年11月25日（周一）11:00—12:00

讲座地点：临桂校区国际教育交流中心S101报告厅

讲座语言：英语

讲座提纲：

从3D打印到4D打印的转变正在改变我们对食物的认知。3D打印可以制作出特定形状和设计的食品，而4D打印则增加了新的维度：它允许打印食品在制作后发生变化。这些食品可以对热量或湿度作出反应，改变形状、质地甚至风味。这项技术可能带来可在烹饪时膨胀的食品、根据个人营养需求定制的餐点，以及通过简化储存和运输来减少食物浪费。食品领域的4D打印旨在创造更加有趣、有用且可持续的饮食选择。

主讲人简介：

Sangeeta在昆士兰大学完成了博士学位，曾在澳大利亚食品行业工作了三年，自2010年以来一直担任该校教员，教授昆士兰大学研究生和本科生的食品科学与技术课程，现为昆士兰大学食品科学系副教授。她的研究方向为食品结构、口腔加工、流体和半固体食品的流动和润滑行为以及质地，重点研究提高食品的感官质量和体外消化率。近年来，她实施了危害分析和关键控制点（HACCP）计划，并在食品厂实施了良好生产规范（GMP），获得了在海产品上使用改性大气包装（MAP）的实践经验。同时，她与英国利兹大学、印度尼西亚玛琅的布拉维贾亚大学和印度孟买的印度理工学院的研究人员合作，有效地采用了先进的技术对食品进行感官评估，同时与水果、蔬菜和谷物等其他食品科学学科的研究人员开展了广泛的合作。

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                                                           2024年11月22日